小米，也被称为粟米，是 谷类作物粟脱壳后的产品。因其粒小而得名。小米在中国古代被称为“稷”，是江山社稷的一个重要组成部分，象征着国家的根本。小米的营养成分丰富，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等微量元素，被认为是一种营养全面均衡的食物。
小米原产于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物之一。它的茎和叶较坚硬，可以作为饲料，但一般只有牛能消化。小米的耐旱性使其适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。此外，小米还可以用来酿醋、酿酒，如山西陈醋和小米黄酒的主要原料都是小米。
在选购小米时，应注意预包装小米的包装封口应严密、结实，不应撒漏。小米不仅是食物，还可以入药，具有清热、清渴、滋阴、补脾肾和肠胃、利小便、治水泻等功效。