iPhone 8搭载的是iOS 11操作系统。iOS 11是苹果公司为其iPhone 8系列设备开发的操作系统，于2017年9月发布。该系统提供了许多新功能和改进，包括对AR增强现实的支持、新的系统界面、更安全的Touch ID等。

尽管有信息提到iPhone 8可以升级到iOS 12或更高版本，但根据最新的信息，iOS 16.6是支持iPhone 8的最新系统版本。

建议用户根据个人需求和设备性能选择合适的系统版本，以获得最佳的使用体验。