苹果手机之所以都是单卡，主要原因可以归纳为以下几点：

运营商政策：

在某些国家和地区，运营商只提供单卡服务，因此苹果为了满足这些市场的需求，推出了单卡版本的手机。

设计考虑：

苹果一直注重产品的简洁和轻薄设计。采用单卡设计可以减少机身空间，使得手机更加轻便和紧凑。

芯片限制：

尽管现代芯片技术已经发展到可以支持多个SIM卡插槽的程度，但是目前大部分智能手机芯片仍然只支持单卡功能。这也是限制了苹果13使用双卡技术的一个原因。

用户需求差异：

不同用户对于双SIM功能的需求有所不同。在一些国家，用户习惯同时使用两个手机号码（例如工作号码和私人号码），而在其他地区则较少需要同时使用多张SIM卡。

空间限制：

单卡设计可以节省内部空间，并为其他组件提供更多的空间。这意味着可以增加电池容量、改进散热系统或者增加新功能。

成本考虑：

双卡设计需要额外的硬件和技术支持，这可能会增加生产成本。如果苹果认为市场需求不足以弥补成本上涨带来的利润损失，则选择保留单卡设计。

软件优化：

苹果一直在致力于提供出色的用户体验，并通过软件进行优化。使用双卡时需要处理更多复杂性（如信号切换、网络选择等），这可能会对性能和稳定性产生负面影响。因此，苹果可能决定继续采用简洁的单卡设计以确保最佳性能和稳定性。

综上所述，苹果选择单卡设计是基于多方面的考量，包括运营商政策、产品设计、芯片限制、用户需求、空间限制、成本考虑以及软件优化。这些因素共同促使苹果在大部分型号的手机中采用单卡设计。