黄牛之所以被称为“黄牛”，主要源于老上海的称谓。最初，拉车的车夫都穿着黄马甲，而且拉车是一项苦力活，因此老百姓习惯称这种车为“黄牛车”。由于这些车夫经常在火车站、汽车站等地方奔走，并与车站的售票员混熟，一些老百姓会请他们帮忙买票，并支付一定的费用。这些车夫作为“中间商”，会在票价上赚取差价，因此“黄牛”逐渐成为了票贩子的代名词。
此外，黄牛一词还有其他一些解释和用法：
黄牛的特性：
黄牛的皮硬毛多，一年换两次毛，而且在农村一般不用做苦力，闲的时间较多。这些特性与票贩子的行为有些相似，因此用“黄牛”来形容他们。
方言中的用法：
在吴语方言中，黄牛还可以用来形容人爽约或不守信用。
历史背景：
在旧社会，拉洋车的车夫穿黄马甲，因为价格便宜且费的是苦力，所以被老百姓称为“黄牛车”。随着火车站的广泛建立，这些车夫与售票者逐渐熟络，开始代购车票，并逐渐演变成了票贩子的代名词。
综上所述，黄牛之所以叫“黄牛”，主要是因为早期拉车的车夫穿黄马甲，并且从事苦力活，老百姓习惯称这种车为“黄牛车”。后来，这些车夫逐渐演变成为票贩子，专门帮助老百姓买票并从中获利，因此“黄牛”一词逐渐被广泛用来形容这些票贩子。