分期付款买的手机如果不还款，会有以下后果：

逾期催收

分期付款公司会在逾期未还款时拨打联系人的电话，告知同事或同学等催促还款。

征信记录

逾期还款的记录会被上传到中国人民银行的个人征信系统中，对个人信誉造成不良影响。

法律诉讼

如果逾期严重或所欠金额巨大，可能会被起诉到人民法院，并被强制还款。

利息和滞纳金

不按时还款会产生利息和滞纳金，具体金额和计算方式请参考合同条款。

限制信用

逾期还款记录会影响个人信用记录，可能导致难以申请信用卡和银行贷款。

其他后果

如果无力还款，卖方可以起诉要求付款或解除合同，并要求支付使用费。

综上所述，分期付款买的手机如果不还款，不仅会产生高额的利息和滞纳金，还会严重影响个人信用记录，甚至可能面临法律诉讼和强制执行。因此，建议尽量按时还款，避免产生不必要的麻烦。