辨别假米可以通过以下方法：

捣碎法 ：将少许米粒研碎，如果米粉呈白色则为正常大米，如果颜色发黄则是假大米。

火烧法：

用打火机烧米粒，如果能够点燃并且闻起来有塑料烧焦的味道，则是假米。

水煮法：

将大米放入水中煮熟，如果煮熟后味道发酸、有霉味，可能是掺假大米。

观察法

色泽：

正常大米色泽均匀，无发黄、发绿、发黑等现象。如果大米颜色异常，可能是假米。

形状：正常大米颗粒大小均匀，无碎米和腹白现象。如果米粒形状不整，可能是掺杂了其他物质。

杂质：抓一把大米，如果手上有白色粉末或油腻感，可能是掺假大米。

包装辨别

包装信息：正规大米包装上会有详细的产品信息，如生产日期、保质期、质量等级等。如果信息不全或模糊，可能是假冒产品。

包装材质：正规大米包装材质较好，印刷清晰，颜色鲜艳。如果包装粗糙，可能是假冒产品。

防伪标识：正规大米包装上会有防伪标识，可以通过扫描或识别这些标识来验证产品的真实性。

价格因素：

如果大米的价格远低于市场价，应警惕可能是假冒或劣质产品。

通过以上方法，可以有效辨别假米，确保购买到的是优质的大米。