辨别苹果iPhone 5s的真伪可以通过以下方法：
查看型号和序列号
打开手机的“设置” -> “通用” -> “关于本机”，查看型号和序列号的后两位。CH结尾的是国行，ZP是港行，LL是美版，KH是韩版机，C是加拿大版，X是澳洲和新西兰版，B是英国版，F是法国版，J是日本版，Y是西班牙版。
将序列号输入苹果官方网站查询保修期，如果保修期与购买时间相符，则基本可以判定为真机。
安装iTunes并连接手机
在电脑上安装iTunes，用数据线将iPhone 5s连接到电脑。如果iTunes能识别并显示iPhone 5s的摘要界面，则说明是真机。
如果连接后iTunes没有任何反应，可能是山寨机。
检查Touch ID和密码设置
进入手机的“设置” -> “通用” -> “Touch ID与密码”，检查是否有Touch ID和密码设置选项。如果没有，则可能是假货。
检查外观和接合缝隙
仔细检查手机的外观，包括屏幕、按键、接合缝隙等。翻新机的外壳质量较差，缝隙可能会出现一边窄一边宽的情况。
检查系统功能
新iPhone 5s必须经过激活才可以正常使用。如果开机后直接进入手机界面，则可能是二手手机或别人开箱用过的。
检查是否有Siri语音功能。长按Home键，看是否有Siri出现。山寨高仿机无法模仿这一功能。
使用第三方服务查询
可以通过一些第三方网站或应用程序，如Apple110或官方网站，输入序列号查询设备信息。但这种方法存在漏洞，最好先恢复手机为出厂设置再查询。
通过以上方法，可以较为准确地辨别iPhone 5s的真伪。建议在正规渠道购买，并在购买后仔细检查，以确保购买到的是正品。