1. 普通小米炸
材料：
小米350克
清水适量
面粉
鸡蛋
盐
鸡精
五香粉
黑芝麻
油
做法：
1. 将小米浸泡2小时，然后加入面粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉和黑芝麻，搅成面絮。
2. 揉成面团，擀成大面片，切成小方块，用叉子扎孔。
3. 油温四成热时，少量多次下入面片，中小火炸至金黄，撒上孜然粉和辣椒粉。
2. 蒸制小米炸
材料：
小米400克
水适量
盐
糖（可选）
胡椒粉（可选）
油
做法：
1. 小米浸泡2小时，然后蒸15分钟，蒸时盖子要盖紧。
2. 蒸好的小米捣成泥，加入鸡蛋、盐和糖（可选），胡椒粉（可选），搅拌均匀。
3. 加面粉搅拌，揉成面团，加少许油防粘。
4. 擀成薄片，切成小块，用叉子戳洞。
5. 油温六成热时下锅，两面炸至金黄，出锅撒烧烤料和孜然。
3. 小米锅巴
材料：
小米适量
鸡蛋
食用油
盐
五香粉
小苏打（可选）
做法：
1. 小米浸泡3小时以上，然后蒸熟，约15分钟。
2. 蒸熟的小米加入鸡蛋、盐、五香粉，搅拌均匀，可加小苏打增酥脆。
3. 加入面粉揉成面团，擀成薄片，切小块。
4. 油温4成热时下锅，小火慢炸至金黄，出锅后撒上喜欢的调料。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。