苹果5取消耳机模式的方法如下：
快速拔插耳机：
尝试快速多次地插拔耳机，这可能会使耳机模式消失。
干燥耳机插孔：
使用吹风机（冷风档）吹iPhone的耳机口3-5分钟，或者将手机放置在空调房中干燥，这有助于解决由于潮湿引起的耳机模式问题。
清理耳机插头和插孔：
用棉签蘸取酒精，旋转擦拭耳机插头及手机插孔，以去除可能存在的氧化层或污垢。
重启手机：
将手机关机后重新启动，这有时可以解决由于系统或软件问题导致的耳机模式异常。
恢复出厂设置：
如果上述方法都不奏效，可以备份手机数据后，将手机恢复出厂设置。但请注意，这将删除手机上的所有数据。
检查硬件故障：
如果问题依然存在，可能是由于耳机插孔的硬件故障。建议将手机送到苹果售后服务中心进行检查和维修。
使用其他设备测试：
使用其他设备（如另一部手机）插入耳机插孔，检查是否能正常识别，以排除耳机本身的问题。
检查耳机连接：
对于蓝牙耳机，确保耳机与手机连接稳定，并且耳机本身没有故障。可以尝试重新配对耳机。
通过上述方法，应该能够解决苹果5的耳机模式问题。如果问题依然存在，建议寻求专业的技术支持。