要在香港购买苹果8，你可以按照以下步骤进行：
通过苹果香港官网预约购买
访问苹果香港官网的iReserve预约页面。
登录你的Apple ID。
使用香港电话卡发送预约页面上提示的短信内容到指定的香港号码来获取验证码，然后将香港电话卡号码和验证码填上。
选择你要自提的苹果香港直营店，然后选好机型、颜色、容量、取货时间。
最后选择证件类型，填写证件号码，一定要本人。
检查填写信息正确后，提交信息。若香港官网显示预约成功，将会收到苹果发来的预约成功邮件。
凭成功邮件和身份证件按照时间前往直营店取货。
前往苹果香港直营店购买
直接前往苹果在香港的直营店（如IFC、铜锣湾、尖沙咀、又一城、新城市广场、APM等）进行购买。
不需要预约，但建议提前到达店铺以确保能够购买到所需的产品。
通过授权经销商购买
你也可以选择前往香港的苹果授权经销商（如苏宁镭射、丰泽、百脑汇等）进行购买。
这些店铺通常也会有现货供应，但建议提前确认库存情况。
建议
提前准备：确保你的Apple ID已经绑定信用卡，并且提前测试网络环境，以确保在抢购过程中不会因为网络问题而失败。
关注预约时间：新的iPhone发布时，建议在苹果香港官网预约购买，这样可以确保你有资格购买到最新的产品。
选择购买渠道：根据你的需求和方便性，可以选择官网预约自提或前往授权经销商购买。如果时间允许，建议提前到直营店确认库存情况。