如果您购买到了假苹果7，可以采取以下措施来维护自己的权益：
直接拒收
如果在签收时已经发现是假货，建议直接拒收商品，因为一旦签收后再退款会更加麻烦。
与卖家协商
如果已经签收商品，可以先尝试与卖家协商退款事宜。如果卖家不同意退款，应收集相关证据，如购买记录、产品照片、聊天记录等，以便后续投诉或举报。
利用法律手段
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，如果卖家提供商品或服务存在欺诈行为，消费者可以要求三倍赔偿。赔偿金额为消费者购买商品的价款的三倍，不足五百元的按五百元计算。
可以通过消费者协会或依法成立的其他调解组织进行调解，或者向有关行政部门投诉。如果与经营者达成仲裁协议，还可以提请仲裁机构仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。
收集证据
保留所有购买记录、产品照片、与卖家的沟通记录等，这些证据在后续的投诉或诉讼过程中将起到关键作用。
联系苹果官方验证
可以尝试将手机连接到电脑端的iTunes软件进行验证，因为只有真机才能通过iTunes进行激活和验证。
向工商部门举报
如果协商无果，可以向当地工商部门举报，提供相关证据，要求对销售假冒产品的商家进行查处。
提起诉讼
在证据充分的情况下，可以向法院提起诉讼，要求商家退款并进行三倍赔偿。根据《消费者权益保护法》，消费者可以要求增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款的三倍，不足五百元的按五百元计算。
通过以上步骤，您可以有效地维护自己的合法权益，避免因购买到假冒产品而遭受损失。