苹果iPhone 6 Plus的最佳系统版本是iOS 8和iOS 9。iOS 8与苹果6 Plus一起问世，因此与硬件的兼容性和稳定性都非常好。而iOS 9在iOS 8的基础上提供了更多新功能，如更智能的Siri、省电模式以及为开发者提供的5000个全新API，同时保持了良好的性能和稳定性。

尽管有建议认为iOS 10和iOS 11在苹果6 Plus上运行时会出现反应迟缓的情况，特别是iOS 11，但如果你没有迫切的需求，不建议进行升级。对于已经升级到iOS 10的用户，如果系统反应已经不够理想，可以考虑降级到iOS 9，但这通常需要通过刷机来实现，并且需要经过苹果的官方验证。

综上所述，对于苹果6 Plus来说，iOS 8和iOS 9是最合适的选择，能够提供最佳的性能和用户体验。如果考虑升级，建议先评估当前的使用需求和设备状况，以决定是否值得进行升级。