怎么鉴别真假米

要识别大米的真假，可以通过以下几种方法进行判断：

检查装大米的袋子上是否是正规厂家生产的大米，以及是否在保质期内。

观察大米的颜色，色泽均匀或有一点点半透明说明大米是好的，颜色发暗、发黄、发绿或发黑则说明大米不好。

注意包装信息是否齐全和清晰，正规的大米包装上通常会标注详细的信息，如产品名称、净含量、生产企业和经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、QS标志等。

用手去摸大米，正规的大米颗粒大小均匀，丰满光滑，有光泽。

如果手掌上流的白色粉末很多，说明大米放的时间长了，可能是掺假大米。

将手在米袋中上下反复插几次，如果手上留有米粉、糠皮等杂物，说明是正常米；如果手上光滑、油腻、发亮、无粉末，就可能是掺油大米。

将一把大米放到掌心当中揉搓加热，再将大米凑近鼻子闻一下，如果是淡淡的米香味说明大米是好的，如果闻出来的味道有些发霉就说明大米不好了。

手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味，优质大米具有正常的清香味，无其他异味。

拿一粒大米放到嘴里面咬一下尝尝，如果是有点米香味并带有淡淡的甜味说明是好大米，如果吃的味道有些发苦或者是发酸、发涩就不好了。

如果大米的价格远低于市场价，那么就要警惕可能是假冒或劣质产品。

掺白石：抓起一把大米，用一只手握住米粒，另一只手轻轻拨动，白石就会显现出来。

掺陈米：抓起一把大米，放在鼻子附近闻一闻，如果掺了陈米，由于大米已经陈旧，会有一股不新鲜、不清香的味道，甚至带有霉味。

打蜡抛光：用手抓起一把大米，闻一闻是否有油腻味道；同时，用手轻轻搓揉大米，如果手上发油、有油腻感，说明这把大米很可能经过了打蜡抛光处理。

通过以上方法，可以较为准确地识别大米的真假。建议在购买大米时，尽量选择正规的超市或大米零售商，并仔细检查大米的包装、外观、气味和价格等信息。