小米的营养价值丰富，含有 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。具体来说：
蛋白质：
小米的蛋白质含量较高，比大米高，每100克小米含蛋白质约9.7克。
脂肪：
小米中的脂肪含量较低，每100克含脂肪约1.7克，且主要为不饱和脂肪酸。
碳水化合物：
小米的碳水化合物主要以糖分形式存在，每100克含碳水化合物约76.1克。
维生素：
小米含有多种维生素，特别是B族维生素（如维生素B1、B2、B6和E），这些维生素对维持正常生理功能影响甚大。此外，小米中还含有胡萝卜素、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12。
矿物质：
小米中含有多种矿物质，包括钙、钾、铁、锌、镁、磷等，这些矿物质对骨骼、血液和免疫系统的正常运作不可或缺。
小米的营养成分丰富，具有多种健康功效，例如健胃消食、安神、滋阴补血、补益虚损、健脾和胃等。建议在日常饮食中适量食用小米，以获取全面的营养。