要关闭苹果手机的VoLTE功能，请按照以下步骤操作：

1. 打开iPhone的“设置”应用。

2. 向下滚动并选择“蜂窝移动网络”选项。

3. 在蜂窝移动网络页面中，找到并选择“蜂窝数据选项”或“移动数据选项”。

4. 在蜂窝数据选项页面中，找到“启用LTE”或“VoLTE通话”的选项，并将其关闭。

另外，如果你想要关闭VoLTE以节省电量，也可以尝试以下方法：

1. 打开iPhone的“设置”应用。

2. 向下滚动并选择“蜂窝移动网络”选项。

3. 在蜂窝移动网络页面中，找到并选择“语音与数据”选项。

4. 将“语音与数据”开关关闭，这样iPhone将不再使用VoLTE进行语音通话。

建议根据你的需求选择合适的方法来关闭或启用VoLTE功能。如果你经常需要使用高清语音和视频通话，建议保持VoLTE功能开启，以便获得更好的通话质量。如果你只是偶尔使用或希望节省电量，可以选择关闭VoLTE。