苹果耳机声控的设置方法如下：

AirPods Pro 或 AirPods 4 （ANC）:

按住任一只 AirPod 的耳机柄，直至听到提醒音。

AirPods Max:

按下右侧耳机上的噪声控制按钮。

在控制中心更改噪声控制模式:

打开控制中心。

按住音量控制。

轻点左下方的“噪声控制”按钮，然后选取一种噪声控制模式。

通过菜单栏或系统设置更改噪声控制模式:

点按菜单栏中的 AirPods Pro 或 AirPods Max 图标，然后选取一种噪声控制模式。

选取苹果菜单 >“系统设置”，点按边栏中的 AirPods 名称，然后选择噪声控制模式。

快速更改噪声控制模式:

AirPods Max： 按下右侧耳机上的噪声控制按钮。

AirPods Pro： 按住任一力度传感器直到您听见提醒音。

建议您根据使用的耳机型号选择上述相应的方法进行设置，以确保声控功能能够正常使用。