要让小米在煮的过程中不沉底，可以遵循以下步骤：

水开再下锅

不要直接将小米下锅煮，而应该等水开后下锅。开水下锅可以防止小米沉底糊锅，因为高温会使米粒迅速膨胀，避免粘锅。

搅拌

小米下锅后，应立即用汤勺轻轻搅动，以防止小米沉底。这样可以确保小米在锅中均匀受热，从而避免糊锅和沉底。

控制火候

在小米刚刚下锅后，应使用最小的火煮，并盖上锅盖。煮约20分钟后，打开锅盖再搅拌10分钟，直到小米粥呈现粘稠状态。这样可以确保小米煮熟且不沉底。

加食用油

在水烧开之后，可以滴几滴食用油到锅中。食用油能在小米表面形成一层保护膜，防止其粘锅沉底，同时也能增加粥的口感。

米水比例

想要小米粥的口感好，米水比例是关键。一般来说，水与小米的比例可以控制在5:1或更高，这样可以使小米在煮的过程中更加软糯，不易沉底。

通过以上步骤，可以有效防止小米在煮的过程中沉底，从而煮出香滑的小米粥。