新米在口感和营养价值上相比陈米具有显著优势：

口感方面

新米水分含量较高，煮熟后更加柔软香甜，颗粒分明，有弹性。

新米具有稻米的清香浓郁，做出来的米饭米香四溢，口感筋糯有嚼头。

营养价值方面

新米营养成分保存完整，蛋白质含量较高，维生素B族丰富，消化吸收率好。

新米中的米糠和胚芽部分含有大量的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有益。

挑选新米的方法

新米米色透明有光泽，颗粒饱满，无胚芽，米筋较长。

新米有清新自然的香味，搓揉后香味更浓郁。

新米捏起来粘性较强，可以捏紧呈一团。

储存与食用

新米应储存在干燥通风处，使用密封容器储存，并定期检查米质变化。

新米的最佳食用期为收割后45天内，此时米质和口感最佳。

建议：

如果条件允许，建议选择新米，尤其是当年秋天收割的新米，以享受最佳口感和营养价值。

储存新米时要注意防潮防虫，确保米质不受影响。

烹饪新米时，可以适量加入蔬菜和蛋白质食品，以提升口感和营养价值。