苹果iPhone 5升级到iOS 9.1后的表现如下：
性能提升：
iOS 9.1相对于iOS 9.0.2在老设备上（如iPhone 4s、iPhone 5、iPhone 5s）的确流畅许多，延迟也没之前那么强烈。
新功能：
iOS 9.1除了修复Bug和增加系统稳定性之外，还加入了一些新功能，包括新增150多种表情符号（全机型）、修复多任务卡顿、Live Photo自适应（6S/6S Plus）。
操作界面：
操作界面卡顿的问题得到了修复，流畅度有明显的提升。
开机速度：
虽然开机速度可能仍然不如最新的iOS版本，但相比于iOS 9.0.2，iPhone 5在开机速度上的表现有所改善。
应用打开速度：
打开应用的速度也有所提升，部分游戏甚至可以看到新版的反应比旧版更快。
建议
对于iPhone 5用户：考虑到iOS 9.1在性能和多任务处理方面的提升，以及新功能的加入，iPhone 5用户升级到iOS 9.1是值得考虑的。
对于担心性能问题的用户：如果担心升级后手机变卡，可以先在旧设备上测试iOS 9.1的表现，确保流畅度符合预期再进行全面升级。
总体而言，iOS 9.1为iPhone 5用户带来了一定的性能提升和新功能，值得尝试升级。