亮蓝（Brilliant Blue）是一种 合成食品色素，属于三苯甲烷染料的一种。它具有鲜艳的蓝色，广泛应用于食品和饮料中，为产品增色。亮蓝的安全性已经得到了多个监管机构的认可，如美国FDA和欧盟EFSA，被认为是一种安全的食品添加剂。在合适的使用限量下，亮蓝不会对人体健康造成危害。
亮蓝的物理和化学性质包括：
外观：
带金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末，无臭。
溶解性：
易溶于水（18.7g/100mL，21℃），水溶液呈亮蓝色，弱酸性时呈青色，强酸性时呈黄色，在沸腾碱液中呈紫色。也可溶于乙醇（1.5g/100mL）。
稳定性：
耐光、耐热性强，对柠檬酸、酒石酸、碱均稳定，耐盐性和耐微生物性很好，耐碱性和耐氧化还原特性较佳。
亮蓝在食品行业中的应用包括糕点、糖果、饮料等的着色，同时也可用于药品和化妆品等行业中作为着色剂。
建议在使用亮蓝时严格按照相关法规和标准，确保其安全性和适用性。