苹果公司在其产品中使用双核处理器的原因是多方面的，以下是一些关键因素：
iOS系统的运行机制
iOS系统采用“假后台”机制，当用户切换应用时，所有打开的后台应用实际上是被暂停并储存在RAM中，而不是真正运行。因此，iOS设备并不需要像安卓设备那样的强大多任务处理能力，双核处理器在这种情况下已经足够满足需求。
硬件与软件的优化
苹果手机的硬件高度集成，软件与之完美契合，使得苹果的双核处理器在单核测试和浮点运算等能力上甚至超过了某些八核处理器。
苹果A系列处理器（如A8）在内存控制方面表现出色，能够在运行相同应用程序时节省更多的内存空间，这也是苹果双核手机在性能上能够超越一些安卓八核手机的原因。
系统优化和算法
苹果的系统具有深度优化和简单的算法，使得其处理数据的能力比一般双核或四核处理器更快。这种软件层面的优化也是苹果处理器性能优越的重要因素之一。
市场定位和用户需求
苹果的产品定位是高端市场，用户对设备的性能和流畅度有较高要求，但并不是所有用户都需要极致的多任务处理能力。因此，苹果选择双核处理器可以在满足大部分用户需求的同时，保持设备的功耗和散热平衡。
综上所述，苹果选择双核处理器是基于其iOS系统的运行机制、硬件与软件的深度优化、系统优化和算法，以及市场定位和用户需求等多方面因素的综合考虑。这种设计使得苹果的双核处理器在性能上能够与一些多核处理器相媲美，甚至在某些方面更优。