苹果手机用户选择越狱的原因主要有以下几点：

获取更高的自主性：

苹果公司对iOS系统施加了严格的限制，许多功能和操作受到限制。越狱后，用户可以摆脱这些限制，实现更多的个性化操作，如修改系统文件、定制主题、图标和字体，甚至调整系统级别的功能。

个性化设置：

越狱后的设备可以安装各种系统插件，丰富了个人化定制的可能性。用户可以根据自己的使用习惯来调整手机的表现，使手机更加符合个人喜好。

安装非官方应用：

越狱允许用户绕过苹果的应用商店，安装非官方应用。这对于一些特定需求的用户尤为重要，比如某些应用可能因为不符合苹果的审核标准而无法上架。这些非官方应用往往可以提供更为独特的功能和体验。

提高手机安全性：

虽然越狱本身可能带来安全风险，但通过安装一些安全插件和软件，用户可以提高手机的安全性。例如，一些插件可以帮助用户跟踪失窃的手机，甚至在小偷尝试破解密码时自动拍照并上传，从而帮助用户找回手机。

其他用途：

有些用户选择越狱是为了使用一些在苹果手机上无法使用的软件，例如微信红包抓取软件等。

尽管越狱提供了上述好处，但也存在一些潜在的风险：

系统稳定性：越狱可能导致系统不稳定，用户在进行系统更新和应用安装时可能遇到更多的兼容性问题。

安全风险：越狱设备更易受到恶意软件的攻击，可能导致用户的私人信息被泄露。

保障缺失：越狱后的手机没有保障，重要数据可能难以保证安全。

综上所述，越狱为用户带来了更高的自主性、个性化设置、安装非官方应用和提高手机安全性等好处，但同时也伴随着系统不稳定和安全风险。用户在决定是否越狱时，需要权衡这些利弊。