手机只能用手按的原因主要在于它们使用的 电容式触摸屏技术。电容式触摸屏的工作原理是利用人体的电流感应进行操作。当用户的手指触摸到屏幕时，人体与屏幕之间形成一个耦合电容，由于人体具有一定的导电能力，这会导致屏幕上方和下方的透明电极间的电容量和电流大小发生变化。手机上的控制器会检测到这个电流的变化，并据此计算出触摸点的位置，从而作出相应的反应。
此外，电容式触摸屏的设计使得它只能通过手指等具有导电性的物体来操作，因为其他非导电物体在接触屏幕时不会改变屏幕的电容量，因此无法被识别为有效的触摸输入。这种设计使得手机操作更加直观和便捷，同时避免了误触和其他物体对屏幕的潜在损害。
尽管如此，一些手机也支持使用专业的触屏设备，如触笔，来进行操作。这些设备通过模拟手指的触摸动作，可以实现更加精准的操作体验。
总结来说，手机只能用手按的原因在于它们采用的是电容式触摸屏技术，这种技术利用人体的电流感应来实现触摸操作，并且设计为只能通过手指等导电性物体进行输入。