苹果iPhone XS Max拍照时照片显得较大的原因主要有以下几点：

高分辨率摄像头：

苹果手机使用的是高清晰度的摄像头，这意味着照片的分辨率非常高。一张照片的分辨率越高，就会占据更多的空间。因此，相同大小的照片，苹果手机拍出来的照片相对来说会更占用存储空间。

HEIC格式：

苹果手机拍照时默认使用的是HEIC（High Efficiency Image Format）格式。HEIC格式是苹果公司专门为iOS设备开发的一种图像格式，它可以在保持高质量的情况下将图像文件大小缩小至原来的一半。相比于JPEG格式，HEIC格式能够提供更高质量的图像，同时也能够减小文件大小。不过，由于HEIC格式是一种较新的格式，目前并非所有的设备和软件都能够支持它。因此，一些用户可能需要将HEIC格式转换为JPEG格式，这也会增加照片占用的空间。

高级拍照功能：

苹果手机还提供了一些高级的拍照功能，如Live Photos和HDR（高动态范围）照片。Live Photos会记录下照片拍摄时的音频和动态效果，这使得照片文件大小更大。而HDR照片则会拍摄多张不同曝光度的照片，再将它们合并在一起，以获得更好的亮度和颜色平衡。这些高级功能也会使照片的文件大小增大。

用户行为：

用户自身的行为也会影响照片占用的存储空间。例如，用户可能会选择将照片存储在iCloud中，而不是只在手机上保存。此外，用户还可能会拍摄大量的照片和视频，并保留它们很长时间，这也会导致存储空间的快速填满。

综上所述，苹果iPhone XS Max拍照时照片显得较大的原因主要是由于其高分辨率摄像头、HEIC格式、高级拍照功能以及用户行为等因素的综合作用。