在苹果5s手机上设置时间的方法如下：

1. 打开手机的“设置”应用。

2. 在设置菜单中，选择“通用”。

3. 在通用菜单中，选择“日期与时间”。

4. 如果需要手动设置时间，请关闭“自动设置”选项。这样，时间显示界面上就会出现可编辑的时间字段，你可以直接调整时间。

5. 你还可以选择12小时制或24小时制，根据个人喜好进行设置。

建议首次设置时开启定位服务，以便手机能够自动定位时区，这样设置的时间会更加准确。如果不开定位服务，也可以手动添加所在市区，但这样做的准确性相对较低。