苹果7关闭通话的方法有以下几种：
取出SIM卡：
取出SIM卡可以关闭通话功能。
打开飞行模式：
打开飞行模式也可以使iPhone关闭通话功能。
按一次电源键：
来电时按一次电源键，手机来电会转换为静音。
连续按两次电源键：
来电时连续按两次电源键即可挂断电话。
设置免打扰模式：
打开设置，进入通知设置，在免打扰设置中根据需求进行设置。
建议根据具体需求和场景选择合适的方法来关闭通话功能。例如，在会议或需要保持安静的环境时，可以使用飞行模式或设置免打扰模式。如果只是临时不想接听电话，按一次电源键将电话转为静音也是一个方便的方法。