当苹果手机进水后，应立即采取以下步骤来关机：

立即关机并取出SIM卡

迅速将手机从水中捞出。

立即按下电源键关机。如果手机已经自动关机，则不要尝试开机。

使用取卡针取出SIM卡，以防止接口处的电流造成二次伤害，并减少手机内部蒸发面积。

擦干表面水分

用干净、柔软的布或纸巾轻轻擦拭手机表面，尽量去除外部的水分。

特别注意扬声器、听筒、卡槽等小孔，避免顶部听筒网进水，因为那里是面容组件的位置。

干燥处理

在清除表面水分后，需对手机进行干燥处理。至少等待24小时以上，具体根据进水严重程度决定，确保内部完全干燥再开机。

可以将手机放在微微发热的地方，如AC电源、电脑发热处，注意不要放在高热环境下，也不能用热风筒一直吹，以免损害内部元件。

强制关机

如果手机无法正常关机，可以尝试同时按住Home键和电源键10秒，直到屏幕变黑并出现苹果Logo，然后松开按键，等待1-2秒直到Logo消失。

寻求专业帮助

如果以上步骤无法解决问题，建议携带手机前往就近的售后服务中心或手机维修店进行专业干燥处理和检查。

通过以上步骤，可以最大程度地减少手机进水后可能造成的损害，并提高手机恢复使用的可能性。