优质的小米应具备以下特征：
色泽：
优质小米的颜色应该是均匀的金黄色，颗粒饱满，没有明显的色差或斑点。
香气：
好的小米在煮熟后会散发出淡淡的清香，这种香气是天然形成的，没有添加任何化学香精。
口感：
优质的米粒在煮熟后应该软糯适中，既不过于硬实也不过于粘腻，能够很好地保持其原有的风味。
营养成分：
高质量的小米含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及B族维生素等，对人体健康大有裨益。
米粒大小和形状：
优质小米的米粒大小均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。
无异味：
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米用手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
尝味：
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
通过以上标准，可以挑选出优质的小米。在购买时，建议先进行外观检查，再通过闻香和品尝来进一步确认其品质。