vivo Xshot的专业模式可以通过以下步骤开启：

1. 进入普通模式。

2. 上划拍照按钮，此时拍照按钮上会出现Pro的标记，表示已进入专业模式。

在专业模式下，你可以使用以下功能：

对焦：通过调节方框选项，可以确定对焦点（对焦平面）的位置。

白平衡：通过调节WB选项，可以确定整张照片的白平衡，即照片的色温。

此外，专业模式还支持其他高级功能，如手动对焦、测光等，以便用户可以根据自己的需求进行更精细的摄影设置。