红米是一种 稻米品种，其外观呈现出深红色或带红色的色泽，因此得名红米。红米在食用和营养方面都有一些特点，具体如下：

外观与色泽：

红米的外皮呈紫红色，内心也是红色，米色可以是淡红色或粉红色，具有特殊的香气。

营养与成分：

红米富含维生素B、矿物质和纤维素等营养成分，能够帮助消化、增强免疫力、降低胆固醇等。它还含有蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、维生素A、B、C等营养物质。

口感与烹饪：

红米饭的颜色呈现出淡红色或粉红色，口感略带嚼劲，香气浓郁。在制作过程中需要比普通米饭多加水和时间，因此煮熟的红米饭会更松软，也更容易消化。

历史与文化：

红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它不仅是南方常见的一种粮食作物，还在食品加工业中有广泛应用，如红米酒等。

种植与加工：

红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以产量不高。但由于它是山泉水滋润，生长期较长，因此其米质较好，营养价值也较高。红米的加工方式相对原始，保留了较多的表谷，所以色泽较深，所保存的营养也较多，但口感较粗糙。

总的来说，红米不仅色泽独特，营养丰富，还具有较好的口感和多种食用方式，是一种健康的粗粮选择。