苹果叫越狱是因为 通过技术手段打破苹果手机的操作系统（iOS）的封闭性，使用户能够安装未经苹果官方认证的应用程序、插件或主题等。这个过程被形象地称为“jailbreak”，直译为“越狱”，意味着突破苹果设置的权限障碍，获得对系统底层的访问权限。
具体来说，越狱的主要目的是获取iOS设备的Root权限，这样用户就可以执行原本受限制的活动，例如从官方App Store以外的来源安装应用程序。越狱后的苹果手机用户可以享受到更多的自定义功能和权限，但同时也可能面临安全风险和系统不稳定等问题。
越狱技术的出现和发展，使得用户能够突破苹果的限制，实现更多的个性化设置和功能扩展，但同时也带来了潜在的安全风险。因此，用户在决定是否越狱时，需要权衡利弊，并确保备份重要数据。