苹果设备在某些情况下不能刷机，主要原因包括：

老版本软件：

苹果不支持对老版本手机进行刷机，因为这些设备已经关闭了固件验证，无法进行刷机操作。

激活锁：

如果设备登录了原机主的Apple ID并开启了“查找我的iPhone”功能，刷机或还原时需要输入正确的ID密码才能重新激活使用。如果没有正确的ID密码，设备将被锁定，无法正常使用。

隐藏ID机：

这类设备被原机主的ID绑定，即使通过技术手段隐藏了原有ID，刷机或还原时仍需要输入原机主的账号密码。如果输入错误的密码，设备会显示原机主的ID，无法使用。

网络锁：

海外版iPhone通常有网络锁，限制使用特定运营商的SIM卡。这类设备在国内使用需要卡贴或黑解，刷机后可能会导致卡贴失效，无法正常使用。

基带问题：

没有基带的手机无法插卡打电话或连接移动网络，刷机后可能变为砖机，无法激活。

综上所述，苹果设备不能刷机的原因多种多样，主要涉及软件版本、激活锁、隐藏ID、网络锁和基带问题。在尝试刷机前，建议先确认设备的具体情况，并确保遵循苹果官方的刷机指南和注意事项。