苹果手机刷机的影响主要包括：

数据丢失：

刷机会覆盖手机上的所有数据，包括照片、联系人、应用等，除非事先备份。

系统重置：

刷机相当于恢复出厂设置，手机将恢复到最初状态，需要重新激活。

保修失效：

刷机后，手机将不再享有官方保修服务。

性能提升：

刷机可以清除不必要的预装软件，释放存储空间，理论上可以让手机运行更流畅。

硬件风险：

频繁刷机可能对手机的硬件造成损害，影响使用寿命。

系统稳定性：

如果是越狱设备刷机，系统可能会变得不稳定。

建议在刷机前务必备份重要数据，并考虑上述影响。