一加5的屏幕采用的材质是 AMOLED。AMOLED（Organic Light Emitting Diode，有机发光二极管）是一种有机材料发光二极管技术，与传统的LCD（液晶显示）技术相比，AMOLED屏幕可以实现更高的对比度、更广的色域，并且能够减少电池的消耗。

具体到一加5的屏幕规格，它采用了5.5英寸1080p分辨率的AMOLED屏幕，支持DCI-P3色域显示，并且加入了阅读模式和夜间模式，以提供更舒适的视觉体验。此外，一加5的屏幕还覆盖了第五代康宁大猩猩2.5D玻璃，提升了抗摔性能。

综上所述，一加5的屏幕材质为AMOLED，具有高对比度、广色域和低功耗等优点，同时提供了阅读模式和夜间模式等用户友好的功能。